Il Tartufo Bianco Pregiato presenta una scorza liscia di colore giallo chiaro, mentre la polpa interna sfoggia tonalità che variano dal marrone al nocciola, talvolta arricchite da affascinanti sfumature rossastre o verdastre. Le numerose venature chiare attraversano la gleba creando un suggestivo effetto marmorizzato. Il suo bouquet aromatico, intenso e persistente, si distingue per note vagamente agliacee arricchite da complessi sentori che richiamano funghi, miele, fieno e spezie.

Le dimensioni di questi preziosi tuberi oscillano considerevolmente: dai piccoli esemplari tardivi fino a quelli raccolti nel periodo ottimale che possono raggiungere 10-15 centimetri di diametro, con un peso variabile tra 250 e 500 grammi. In casi eccezionali, l'Umbria ha regalato esemplari superiori ai due chilogrammi, autentici capolavori della natura.

Nei territori umbri, il Tartufo Bianco Pregiato predilige habitat specifici: argini fluviali, boschi di pianura e media collina, dove stabilisce un rapporto simbiotico con le radici di querce, salici, pioppi, tigli, carpini e noccioli. Le principali aree di raccolta abbracciano:

La raccolta del Tartufo Bianco Pregiato in Umbria segue un calendario rigorosamente regolamentato: il periodo ufficiale inizia l'ultima domenica di settembre e termina il 31 dicembre. Nel 2023, ad esempio, la stagione ha preso avvio il 24 settembre. Il rispetto di queste normative rappresenta un obbligo legale e un atto di tutela verso l'ecosistema che ospita questi preziosi tuberi, garantendone la qualità e la sopravvivenza.